المقادير
- لكرات اللحم :
- لحم مفروم : نصف كيلو
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
- بهارات إيطالية : ملعقة صغيرة (مجففة)
- بقدونس مجفف : نصف ملعقة صغيرة
- البيض : 1 حبة
- جبن البارميزان : ثلث كوب (مبشور ناعم)
- بقسماط : ثلث كوب (إيطالي)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- للشوربة :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة
- البصل : نصف كوب (مقطع ناعم)
- الكرفس : 2 عود (مقطع شرائح)
- الجزر : 2 حبة (مقشر / مقطع مكعبات)
- طماطم : كوب (مهروسة)
- معجون الطماطم : كوب
- مرق اللحم : 6 اكواب (مرق لحم بقري)
- بهارات إيطالية : ملعقة صغيرة (مجففة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- معكرونة : ثلاث أرباع الكوب (قصيرة)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج / مفروم)
طريقة التحضير
- سخني الشواية.
- ضعي كل مكونات كرات اللحم في وعاء كبير، ويتم التقليب بملعقة كبيرة أو استخدم يديك لخلط جميع المكونات، ويمكنك إضافة بضع ملاعق صغيرة من الماء إذا لزم الأمر لتسهيل العملية.
- شكلي خليط اللحم على شكل كرات صغيرة ضعها في صينية مغطاة بطبقة خفيفة من زيت الطهي.
- قومي بتغطية الجزء العلوي من كرات اللحم بطبقة أخرى من الزيت.
- اشويها لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق حتى تتحول كرات اللحم إلى اللون البني الفاتح.
- أثناء طهي كرات اللحم، سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة يضاف البصل والكرفس والجزر.
- اطهي الخضار لمدة تتراوح من 4 إلى 5 دقائق ثم تضاف الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم ومرق اللحم والبهارات الإيطالية والملح والفلفل.
- يترك على نار خفيفة، وبعدها تضاف كرات اللحم والمكرونة إلى الحساء.
- تُترك الشوربة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، أو حتى تنضج المكرونة والخضراوات.
- ضعي البقدونس فوقها وقدميها مع جبنة البارميزان حسب الرغبة.
