المقادير
- الكالاماري :
450 غم
(أصابع)
- ملح : ملعقة صغيرة (كوشير)
- حليب : نصف كوب
- طحين : كوب
- نشاء الذرة : نصف كوب
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل حريف : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت : حسب الحاجة (زيت بذور العنب)
- الليمون : 1 حبة (مقطع شرائح / للتزيين)
- ملح : ملعقة صغيرة (كوشير)
- حليب : نصف كوب
- طحين : كوب
- نشاء الذرة : نصف كوب
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل حريف : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت : حسب الحاجة (زيت بذور العنب)
- الليمون : 1 حبة (مقطع شرائح / للتزيين)
طريقة التحضير
- قطعي أصابع الكاليماري إلى حلقات بسمك بوصة.
- في وعاء متوسط، قلبي ملح كوشير مع الحليب.
- أضيفي حلقات الكاليماري إلى خليط الحليب وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء منفصل كبير، اخفقي الطحين مع نشاء الذرة والبيكنغ باودر والفلفل الأسود والفلفل الحار (تأكدي من خلط الخليط جيداً).
- حضري مصفاة كبيرة وضعيها فوق وعاء كبير.
- التقطي جزء من حلقات الكاليماري بعد التخلص من الحليب الزائد، وقلّبيه في خليط الطحين ليتغطى الكاليماري بالتساوي.
- ضعي الكاليماري المغطى في المصفاة.
- في مقلاة متوسطة بها كمية مناسبة من زيت العنب الساخن، اقلي الكاليماري برفق لمدة 3 دقائق تقريباً أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ارفعي الكاليماري من الزيت ورصيه على محارم ورقية ورشيه بملح الكوشر.
- انقلي الكاليماري إلى طبق التقديم وزينيه بشرائح الزيتون.
