المقادير
- للحشوة :
- جبن كريمي : 900 غم (طري / كامل الدسم)
- السكر الناعم : 100 غراماً
- النعناع : 2 ملعقة صغيرة (مستخلص)
- ملون الطعام الأخضر : نصف ملعقة صغيرة (جلّ تلوين)
- رقائق الشوكولاته : 100 غراماً (داكنة)
- كريمة : 100 ملليلتر (مزدوجة)
- الشوكولاتة : 100 غراماً (داكنة / مذوبة)
- النعناع : 4 أوراق (مقطع شرائح رفيعة)
- الشوكولاتة : نصف عبوة (شوكولاتة دايجستف مضاعفة /)
- لحلوى الشوكولاتة :
- الشوكولاتة : 50 غم (داكنة / مفرومة)
- شوكولاتة بالحليب : 50 غم (مفرومة)
- كريمة : 100 ملليلتر (مزدوجة)
- الزبدة : 50 غم (غير مملحة ذائبة)
- رقائق الشوكولاته : 25 غراماً (داكنة)
- رقائق الشوكولاته : 25 غراماً (الحليب)
- بسكويت : 450 غم (بسكويت أفتر ايت / للتزيين)
طريقة التحضير
- ادهني قاعدة وجوانب قالب كيك عميق قطره 20 سم بقاعدة سائبة، واحتفظي بنصف البسكويت، ثم افرمي الباقي إلى فتات ناعم في خلاط أو كيس طعام.
- اخلطي البسكويت المفروم جيداً مع الزبدة المذابة في وعاء، ثم أضيفي رقائق الشوكولاتة، واضغطي لأسفل بقوة، ضعيه في الفريزر لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك.
- للحشوة: اخلطي الجبن الطري والسكر معاً في وعاء كبير، أضيفي مستخلص النعناع حسب الرغبة، وأضيفي لوناً أخضراً كافياً لجعله أخضر شاحباً جميلاً.
- في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة المزدوجة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي خليط التشيز كيك، وانقلي المزيج إلى قالب الكيك، باستخدام ملعقة للضغط لأسفل والتأكد من عدم وجود جيوب هوائية.
- قومي بتغطيته وتجميده حتى يتماسك، أو تبريده في الثلاجة طوال الليل.
- قومي بتبطين صينية كبيرة بورق الخبز، اسكبي الشوكولاتة ووزعيها في طبقة رقيقة أكبر بقليل من ورقة A5.
- رشي أوراق النعناع ورقائق الشوكولاتة والبسكويت المفتت، ثم اتركيه يبرد ثم يُقطّع إلى رقائق ويُحفظ في الثلاجة.
- إذا كانت كعكة الجبن مجمدة، قومي بتزيينها بحوالي 6 ساعات قبل التقديم، أو ساعتين إذا كانت مبردة.
- أزيلي قالب كعكة الجبن وضعيه على حامل الكيك، ويوضع فوقها الشوكولاتة مع الكريمة بعد إذابتهم في وعاء عازل للحرارة فوق الماء الساخن في المايكرويف.
- يتم وضع رذاذ الشوكولاتة وعمل قطرات عشوائية منه على الحواف، وقبل أن تتماسك الشوكولاتة يتم وضع رقائق بسكويت افتر ايت بشكل عمودي في حلقة حول حافة كعكة الجبن بأكملها، واضغطي عليها برفق حتى تقف.
- أعيديها مرة أخرى الى الثلاجة من أجل إذابة الثلج لمدة 6 ساعات إذا كانت مجمدة أو لمدة ساعة واحدة فقط إن لم تكن مجمدة.
