المقادير
- للحشو :
- جبن كريمي : 500 غراماً
- جبنة الماسكاربوني : 500 غراماً
- نشاء الذرة : 3 ملاعق كبيرة
- سكر : كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- نكهة اللوز : ملعقة صغيرة
- البيض : 5 حبات (مقسم)
- حليب جوز الهند : 400 غراماً
- لتحضير المرينج :
- بياض البيض : 2 حبة (بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر : 100 غراماً
- جوز الهند : 60 غراماً (مجفف)
- للتزيين :
- الشوكولاتة البيضاء : 30 غراماً (مذابة)
- الشوكولاتة : 8 قطع (شوكولاتة رافيلو)
- لوز : 5 ملاعق كبيرة (مطحون)
- جوز الهند : 6 ملاعق كبيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذوبة)
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء متوسط الحجم، اخلطي مسحوق البسكويت مع اللوز المطحون، ثم أضيفي الزبدة المذابة وجوز الهند المجفف.
- انقلي الخليط إلى صينية مقاس 21 سم / 8 بوصة أو 9 بوصة، وقومي بالضغط عليه جيداً ليصبح متساوٍ، واتركيه جانباً.
- في محضر الطعام، امزجي الجبن الكريمي مع السكر ونشاء الذرة والفانيليا ونكهة اللوز والماسكاربوني حتى تمتزج جيداً.
- أضيفي صفار البيض واحداً تلو الآخر مع السماح بدمج البيض في حشوة الجبن بعد كل إضافة.
- أضيفي حليب جوز الهند وامزجي جيداً.
- اسكبي حشوة الجبن فوق قاعدة البسكويت المحضرة مسبقاً.
- ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية واخبزيها لمدة ساعة.
- لتحضير المرينغ: اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية، وإبدأي بإضافة السكر بمقدار ملعقة واحدة في كل مرة أثناء تشغيل المحرك طوال الوقت.
- يستمر الخفق حتى يصبح المرينج سميكاً ولامعاً.
- أضيفي جوز الهند بملعقة، وحاولي ألا تفرطي في تقليب المرينج أثناء وضع جوز الهند حتى لا ينكمش.
- بعد مرور نصف المدة، أخرجي الكعكة من الفرن، واسكبي المرينغ فوقها، ثم أدخليها 30 دقيقة أخرى مع خفض الحرارة إلى 90 درجة مئوية.
- أخرجيها بعد ساعة من الفرن واتركيها تبرد على الرف السلكي لمدة ساعة.
- ذوبي الشوكولاتة البيضاء وضعيها على وجه المرينج، ثم زيني بشوكولاتة رافيلو بوضعها مباشرة على الشوكولاتة البيضاء.
