طريقة عمل فطيرة الزيت والزعتر

مقادير فطيرة الزيت والزعتر

- الزعتر الأخضر : 500 غراماً
- دقيق : كيلو
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- ماء فاتر : 4 اكواب
- البصل : 4 حبات
- زيت الزيتون : كوب
- ملح : حسب الرغبة

طريقة تحضير فطيرة الزيت والزعتر

نظفي أوراق الزعترعن طريق نقعها بالماء وانتشليها منه ثم كرري العملية حتى تتأكدي من نظافة الأوراق على الأقل 3 مرات.
اعصري أوراق الزعتر وضعيها في مصفاة للتخلص من المياه.
لتحضير العجينة: انخلي الدقيق وأضيفي إليه الخميرة والملح وأضيفي الماء الفاتر واستمري بالعجن بضع دقائق ثم ادهني العجينة بطبقة خفيفة من زيت الزيتون واتركيها ترتاح جانباً 15 دقيقة.
افرمي البصل فرماً ناعماً وقلبيه على نار هادئة حتى يذبل.
افرمي أوراق الزعتر فرماً خشناً.
اخلطي البصل والزعتر وأضيفي إليه زيت زيتون وملح حسب الرغبة.
قطعي العجينة لقطع بحجم كرة التنس ثم افردي العجينة على سطح مدهون بقليل من الزيت على شكل مستطيل.
وزعي بعض الحشوة فوقها ثم اطوي طرفي العجينة ثلث من كل جهة لتحصلي على مستطيل رفيع.
أضيفي بعض الحشوة فوق المستطيل واطوي طرفيه لنحصل على شكل مربع واتركي القطعة جانباً وكرري العملية مع باقي القطع.
اشعلي فرن على أعلى درجة حرارة 275 مئوية ثم امسحي القطعة الأولى بزيت الزيتون من الناحيتين ثم افرديها بالشوبك لتحصلي على مستطيل ثم امسحي صينيّة الفرن بزيت الزيتون وضعي فيها قطعتين الواحدة بجانب الأخري ثم أدخلي الصينية إلى الفرن وراقبي العجينة حتى تحمر من الأعلى وقلبيها ثم انتظري حتى تحمر من الجهة الأخرى وأخرجيها من الفرن.
امسحي كل قرص بعد خبزه بالقليل الماء وبلي يديكِ بالماء وتضمن هذه العملية أن يظل القرص طرياً ولا ينشف.
قدميها مع الزيتون المكبوس وقطع البندورة.