المقادير
- مقادير القاعدة :
- الزبدة : 50 غم (بدرجة حرارة الغرفة)
- بسكويت : ثلاث أرباع الكوب (مطحون)
- مقادير الطبقة الثانية :
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- السكر الناعم : نصف كوب
- جبن كريمي : 450 غم
- كريمة الخفق : ثلثان الكوب
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- البيض : 2 حبة
- مقادير المهلبية :
- سكر : 6 ملاعق كبيرة
- النشاء : 9 ملاعق كبيرة
- حليب : 4 اكواب (سائل)
- ماء الزهر : ربع ملعقة صغيرة
- ماء الورد : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- في وعاء، ضعي البسكويت المطحون والزبدة ثم ادعكي المكونات مع بعضها جيداً لتحصلي على عجينة متجانسة.
- حضّري قالب التشيز كيك وغلفيه بورق الزبدة ثم رصّي في قاعه خليط البسكويت والزبدة لتحصلي على طبقة سطحها متساوٍ.
- ضعي القالب في الثلاجة واتركيه حتى تبرد طبقة البسكويت.
- في قدر، ضعي الكريمة على نار متوسطة الحرارة واتركيها حتى تبدأ بالغليان.
- أضيفي الزعفران المطحون إلى الكريمة وقلّبي المكونات جيداً.
- ارفعي مزيج الكريمة عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
- في وعاء، ضعي الجبن الكريمي ثم اخفقي بالمضرب الكهربائي، إلى أن يصبح قوام الجبن ناعماً.
- أضيفي السكر إلى الجبن الكريمي ثم اخفقي المكونات لمدة دقيقتان، حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- أضيفي حبة بيض إلى المزيج واخفقي المكونات، ثم أضيفي حبة البيضة الثانية والفانيلا مع الاستمرار في الخفق للحصول على مزيج متجانس.
- بالملعقة البلاستيكية، قلّبي المزيج ثم أضيفي مزيج الكريمة وثم اخفقي المكونات لعدة دقائق دون مبالغة في الخفق.
- أخرجي قالب التشيز كيك من الثلاجة ثم اسكبي المزيج السابق على طبقة البسكويت.
- املئي صينية بماء ساخن حتى المنتصف، وضعي قالب التشيز كيك فيها.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها لحوالي 40-45 دقيقة، إلى أن يتماسك التشيز كيك ويصبح ليناً من المنتصف.
- أطفئي الفرن واتركي قالب التشيز كيك داخله لمدة حوالي ساعتين كي لا يهبط التشيز كيك من المنتصف.
- لتحضير المهلبية: ضعي في قدر السكر والحليب والنشا، وحرّكي المكونات جيداً حتى يذوب النشا.
- ضعي القدر على نار معتدلة الحرارة وحرّكي المزيج باستمرار بإستخدام المضرب الكهربائي كي لايتكتل ويصبح قوام المزيج سميكاً.
- ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي ماء الزهر وماء الورد إلى المهلبية وحرّكي المكونات جيداً حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
- في قالب التشيز كيك، اسكبي مزيج المهلبية فوق الطبقة الثانية برفق ثم ساوي السطح بإستخدام الملعقة البلاستيكية.
- اتركي القالب جانباً حتى تبرد المهلبية وتتماسك.
- غلّفي القالب بالنايلون ثم اتركيه لمدة 20 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة.
- أدخلي قالب التشيز كيك إلى الثلاجة واتركيه حوالي 7 ساعات إلى أن يبرد تماماً.
- يمكنكِ وضع القالب في الفريزر وتركه لمدة ثلاث ساعات.
- أخرجي القالب من الثلاجة واتركيه حتى يفك بهدوء.
- ضعي التشيز كيك في طبق التقديم وقدميه بارداً.
