المقادير
- سمك الزبيدي :
3 قطع
- الكركم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- القرفة : 2 عود
- هيل : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 3 حبات (مفروم)
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة
- مرق السمك : 2 مكعب
- الزيت النباتي : حسب الحاجة
- الأرز : 3 اكواب
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : 5 اكواب
- الكركم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- القرفة : 2 عود
- هيل : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 3 حبات (مفروم)
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة
- مرق السمك : 2 مكعب
- الزيت النباتي : حسب الحاجة
- الأرز : 3 اكواب
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : 5 اكواب
طريقة التحضير
- ضعي السمك في وعاء عميق ثم تبليه بالملح، وعصير الليمون، وملعقة كبيرة من الكركم.
- اتركي السمك منقوع في التتبيلة لحوالي 3 ساعات.
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل ومكعبات مرق السمك، وقلبي حتى تتحمر المكونات.
- أضيفي الأرز فوق المكونات واغمريها بالماء.
- نكهي الخليط بالزنجبيل، والزعفران، والملح، والقرفة، والهيل، وباقي كمية الكركم، ثم غطي القدر واتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
- في مقلاة على النار سخني القليل من الزيت، ثم اقلي السمك من الجهتين حتى يتحمر.
- ارفعي القدر عن النار واقلبي الأرز في طبق التقديم ثم وزّعي السمك على الوجه، وقدميه.
