المقادير
- مقادير الحشوة :
- لحم مفروم : 1 كيلو
- السمنة : كوب
- بهار : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- صنوبر : 2 ملعقة كبيرة (محمص)
- البصل : 1 حبة
- مقادير عجينة الكبة :
- اللحم : كيلو (هبرة)
- برغل : 1 كيلو
- ملح : ملعقة كبيرة
- بهار : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 6 اكواب (للقلي)
طريقة التحضير
- بمطحنة اللحم قومي بفرم اللحم فرماً ناعماً.
- إنقعي البرغل في الماء ثم صفيه جيداً.
- افرمي البصل فرماً ناعماً ثم اعجنيه بيديكِ مع اللحم، ثم أضيفي التوابل إلى اللحم والبرغل وافرميه مرة أخرى بمطحنة اللحم.
- أضيفي كوب من الماء البارد لعجينة الكبة تدريجياً واستمري بالعجن، حتى تصبح العجينة متماسكة ولزجة، ثم اتركيها جانباً وغطيها بقطعة قماش حتى لا تجف.
- لتحضير الحشوة: افرمي البصل فرماً ناعماً وضعيه في مقلاة على النار مع السمنة وقلبي حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم والبهارات وقلبي حتى ينضج اللحم، ثم أضيفي الصنوبر وقلبي خليط الحشوة.
- قسمي عجينة الكبة إلى قطع متوسطة الحجم، ثم قومي بصنع تجويف بالإصبع في كل قطعة كبة ثم احشيها بحشوة اللحم، واستمري حتى نفاذ الكمية.
- في مقلاة عميقة على نار متوسطة حمي الزيت، ثم ضعي حبات الكبة واقليها حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة، ثم قدميها.
