المقادير
- حمص :
1 كيلو
(منقوع ليلة كاملة ومصفى)
- الفول : نصف كيلو (مجروش ومنقوع ليلة كاملة ومصفى)
- كزبرة خضراء : كوب
- البصل : 1 حبة (مقطع إلى أرباع)
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم فرماً ناعماً)
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الماء : 2 ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 5 اكواب
- الفول : نصف كيلو (مجروش ومنقوع ليلة كاملة ومصفى)
- كزبرة خضراء : كوب
- البصل : 1 حبة (مقطع إلى أرباع)
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم فرماً ناعماً)
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الماء : 2 ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 5 اكواب
طريقة التحضير
- اخلطي الحمص والفول في وعاء حتى تتداخل المكونات.
- ضعي خليط الحمص، والكزبرة، والبصل، والثوم في الخلاط الكهربائي، وأضيفي الماء واطحني المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي الثوم البودرة، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة المجففة، والكمون، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا واطحني المزيج مرة أخرى حتى تحصلي على قوام مثل العجينة.
- غطّي الوعاء بورق النايلون وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 35 دقيقة حتى يبرد.
- في قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت، وشكلي الفلافل على شكل كرات بإستخدام قالب الفلافل.
- إقلي كرات الفلافل في الزيت حتى يصبح لونها بنّي، ثم قدميها.
