المقادير
- للحشوة :
- الأرز : نصف كيلو
- لحم مفروم : 300 غراماً
- الثوم : 4 فصوص (مفروم فرماً ناعماً)
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- فلفل أسود : نصف ملعقة كبيرة (مذوب بالقليل من الماء)
- الكركم : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : نصف حبة
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- الجزر : حسب الحاجة (مقطع إلى دوائر)
- الفلفل الملوّن : 4 حبات
- ورق العنب : حسب الحاجة
- الكوسا : 4 حبات
- الماء : حسب الحاجة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- الكركم : رشّة
- عصير الليمون : قليل
طريقة التحضير
- قومي بغسل الفلفل والكوسا وأفرغيها ثم إغسلي الأرز واتركيه جانباً.
- قشري البصل وأحدثي شقاً على جانب كل حبة ثم افتحي الأوراق بتأنٍ.
- ضعي في قدر الزيت وصفي دوائر الجزر في القعر.
- ضعي الأرز، واللحم، والثوم، والبصل، ومعجون الطماطم، ودبس الرمان، والليمون الحامض في وعاء.
- نكهي بالملح، والكركم، والفلفل الأسود، وحركي المكونات حتى تتداخل.
- احشي الفلفل والبصل وصفيها في القعر ثم احشي حبات الكوسا وأخيراً احشي ورق العنب.
- ضعي طبق مضاد للحرارة على وجه القدر وغطي القدر وضعيه على حرارة منخفضة لحوالي 5 دقائق.
- ذوبي القليل من معجون الطماطم بكوب من الماء مع رشة من الملح، ودبس الرمان، والكركم، والقليل من عصير الليمون.
- صبي المزيج فوق القدر ثمّ أضيفي المزيد من الماء حتى تغمري المكونات.
- اتركي المزيج على حرارة مرتفعة لحوالي 20 دقيقة ثم خففي النار واتركيه حتى يجف تماماً.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى تبرد المكوّنات ثمّ اقلبيه في طبق التقديم.
