المقادير
- لحم الريش :
5 قطع
(ريش لحم خروف)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم شرائح)
- عصير الليمون : ربع كوب
- الماء : نصف كوب
- النشاء : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : نصف قرن (مفروم)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم شرائح)
- عصير الليمون : ربع كوب
- الماء : نصف كوب
- النشاء : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : نصف قرن (مفروم)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في وعاء للتتبيل، ضعي ريش اللحم ونكهي بالبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح، واتركي اللحم لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على النار، وضعي البصل وقلبيه حتى يذبل قليلاً، ثم أضيفي شرائح ريش اللحم واتركيها حتى ينشف الماء وتتحمر من الجهتين.
- ضعي شرائح ريش اللحم في صينية فرن مع مزيج البصل.
- في وعاء صغير، اخلطي عصير الليمون مع النشاء، والماء، وضعي المزيج في قدر صغير الحجم على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان، ثم أضيفي المزيج مع الفلفل الحار للحم في صينية الفرن.
- غطي صينية الفرن بورق الأولمنيوم وأدخليها للفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
- ارفعي ورق الأولمنيوم عن المكونات، واتركي الصينية بالفرن لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تنضج الريش وتتحمر وقدميها ساخنة.
