المقادير
- كبدة :
500 غراماً
- الثوم : 5 فصوص
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الخل : ربع كوب
- القمح : 2 كوب (نخالة)
- الزيت : 4 اكواب (للقلي)
- الخبز الفرنسي : 5 أرغفة (مشقوق)
- الطحينية : كوب
- الثوم : 5 فصوص
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الخل : ربع كوب
- القمح : 2 كوب (نخالة)
- الزيت : 4 اكواب (للقلي)
- الخبز الفرنسي : 5 أرغفة (مشقوق)
- الطحينية : كوب
طريقة التحضير
- قطعي الكبدة إلى شرائح رقيقة ثم ضعيها في وعاء متوسط الحجم.
- أضيفي الثوم، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والكمون.
- اخلطي المكونات حتى تتداخل ثم اتركيها لمدة 30 دقيقة جانباً.
- ضعي النخالة في وعاء، وغمسي فيها شرائح الكبدة حتى تتغلف من كل الجهات، ثم اتركيها جانباً لمدة 5 دقائق حتى ترتاح.
- سخني الزيت في قدر على النار، ثم اقلي شرائح الكبدة على دفعات.
- اتركي الشرائح في الزيت 3 دقائق حتى تتحمر.
- ارفعي الكبدة عن النار وضعيها على محارم ورقية لتتشرب الزائد من الزيت.
- ضعي ملعقة طحينة في كل رغيف خبز، ثم أضيفي قطع الكبدة المقلية وأغلقي الخبز، وقدميها.
