المقادير
- حليب :
3 اكواب
(سائل وبارد)
- سكر : 2 كوب (أبيض)
- النشاء : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة (غير مملحة)
- القرفة : ملعقة صغيرة
- سكر : 2 كوب (أبيض)
- النشاء : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة (غير مملحة)
- القرفة : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- ضعي السكر في قدر سميك القاعدة، ثم انقلي القدر فوق نار متوسطة الحرارة.
- اتركي السكر على النار دون تحريك حتى يذوب تماماً ويصبح لونه ذهبي مكرمل.
- صُبي الحليب السائل البارد في قدر عميق، وأضيفي إليه نشا الذرة، وقلبي المزيج حتى يذوب النشا تماماً، ثم أضيفي مزيج الحليب و نشا الذرة إلى السكر المكرمل بالتدريج مع الحذر الشديد من الحرارة المتصاعدة أثناء السكب.
- قلبي المزيج جيداً على نار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى درجة الغليان ويصبح قوامه كريمياً ثم أضيفي الزبدة والقرفة.
- قلبي صوص التوفي جيداً حتى يصبح متجانس تماماً وتذوب الزبدة بالكامل.
- ارفعي القدر على النار ويترك حتى يبرد صوص التوفي تماماً بدرجة حرارة الغرفة ثم استخدميه لصنع الحلويات أو احفظيه في برطمان زجاجي ويوضع في الثلاجة ويستخدم وقت الحاجة.
