المقادير
- مقادير الكباب :
- لحم غنم : نصف كيلو (هبرة)
- البصل : 1 حبة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
- مقادير الأرز بالزعفران :
- أرز بسمتي : كوبان ونصف (مغسول ومنقوع ومصفى)
- ملح : رشّة
- القرفة : عود
- ورق غار : 1 ورقة
- كبش القرنفل : ملعقة صغيرة
- هيل : 2 حبة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- لتحضير الكباب: اخلطي البصل جيداً في وعاء الخلاط، ثم أضيفي اللحم واخلطي لعدة دقائق.
- ضعي مزيج اللحم والبصل في وعاء، ثم تبلي بالملح، والفلفل، والزعفران، وحركي جيداً وغطي الوعاء بورق نايلون وضعيه بالثلاجة لحوالي 4 ساعات.
- قسمي خليط اللحم إلى أصابع عريضة ومتساوية، ثم وزعيها في صينية فرن مبطنة بورق القصدير.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 25 دقيقة مع التقليب حتى تنضج أصابع الكباب.
- لتحضير الأرز بالزعفران: اطهي الأرز في قدر من الماء المغلي، ورشة ملح، وعود قرفة، وورق غار، وكبش قرنفل، وهيل، وزعفران.
- اسكبي الأرز بالزعفران في طبق التقديم، ثم أضيفي فوقه الكباب على الوجه وقدميه ساخناً.
