المقادير
- مقادير صلصة الطماطم :
- النعناع : ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الماء : 5 اكواب
- برغل : كوب (خشن مغسول بالماء عدة مرات ومصفّى)
- بقدونس : كوب (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم)
- الفلفل الأحمر الحلو : 1 حبة (مفروم ناعم)
- حمص : كوب (مسلوق)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بهار مشكل : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- الشطة : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في وعاء عميق ضعي البرغل، والبقدونس، والطماطم، والفلفل الأحمر الحلو، والحمص، والملح، والفلفل الأسود، والبهار المشكل، والكمون، والقرفة، والشطة، والزيت، ثم قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- احشي حبات الباذنجان بخليط البرغل لتملئي ثلثيها، ثم رصّيها في قدر.
- ضعي معجون الطماطم، والنعناع، ودبس الرمان، والثوم، والماء، في وعاء، وحركي المزيج بواسطة مضرب شبك يدوي لتحصلي على صلصة متجانسة.
- اسكبي الصلصة على الباذنجان في القدر، ثم ارفعي القدر على نار متوسطة حتى غليان الصلصة.
- خففي حرارة النار، واتركي القدر لمدة 40-45 دقيقة على النار حتى ينضج الباذنجان تماماً.
- اسكبي محشي الباذنجان في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
