المقادير
- مقادير الحشو :
- الدجاج : 500 غراماً (مقطع شرائح)
- جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
- كريمة الطبخ : ربع كوب
- كريمة : 2 ملعقة كبيرة (سائلة أو حليب سائل)
- دقيق : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بهارات إيطالية : ملعقة صغيرة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
- الحبق : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- جبن موزاريلا : حسب الرغبة (شرائح)
- إكليل الجبل : حسب الرغبة (طازج)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- خميرة : ملعقة كبيرة ونصف
- سكر : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- البيض : 1 حبة
- دقيق : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: اخلطي الحليب مع البيض، والزيت، والسكر، والملح، والخميرة في وعاء عميق، ثم أضيفي الدقيق بحسب الحاجة مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة غير لاصقة.
- غطّي العجينة واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح وتختمر.
- لتحضير الحشوة: ذوبي الزبدة في قدر على النار، ثم أضيفي الثوم وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي شرائح الدجاج، ونكّهي بالملح، والبهارات الايطالية، والأوريغانو، والحبق، وقلبي المكونات حتى ينضج الدجاج، ثم أضيفي الدقيق والحليب وقلبي المزيج حتى يكثف قوامه، ثم أطفئي النار.
- مدي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق وقطّعيها بحسب الرغبة.
- ضعي العجينة في صينية مبطّنة بورق الزبدة، ثم وزعي الحشوة فوقها وأضيفي جبن الموزاريلا، وجبن البارميزان، ثم رشّي القليل من إكليل الجبل.
- اصنعي حبلاً من العجين وألصقيه على الأطراف.
- ادهني وجه العجين بالكريمة السائلة أو الحليب السائل ورشي إكليل الجبل مرة أخرى على الوجه.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج العجينة وتتحمر، ثم قدمي فطيرة الدجاج ساخنة.
