مقادير سمك فيليه بالبطاطس بصوص الزبدة
- للبطاطس :
- البطاطس : 4 حبات (مقشرة ومسلوقة ومقطعة دوائر)
- الكاري : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : رشّة
- بابريكا : رشّة
- حليب : كوب
- كريمة الطبخ : كوب
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- بقدونس : ملعقة صغيرة (مفروم)
- روزماري : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
طريقة تحضير سمك فيليه بالبطاطس بصوص الزبدة
- لتحضير السمك: في وعاء، تبّلي شرائح السمك بالروزماري، والكمون، والملح، والفلفل الأسود.
- في مقلاة على النار، سخني الزيت، ثم أضيفي السمك وقلبيه على الجهتين حتى يتحمر، ثم اتركيه جانباً.
- لتحضير صوص الزبدة: في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وحركي.
- أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر، حتى يشتد قوام المزيج، ثم أضيفي عصير الليمون، والكركم، والكريمة، والبقدونس، وحركي جيداً حتى تمام التجانس.
- لتحضير البطاطس: ضعي البطاطس في وعاء وتبليها بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكاري.
- للتقديم: ضعي البطاطس المسلوقة والمتبلة في طبق التقديم، ثم ضعي إلى جانبها السمك المقلي، وصبي فوقه صوص الزبدة، وقدميه.
