المقادير
- سمك الفيليه :
كيلو
(منظّف)
- البطاطس : 4 حبات (مقطعة شرائح)
- الثوم : 5 فصوص (مفروم)
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
- بقدونس : كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- بهار السمك : ملعقة كبيرة
- سماق : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : كوب
- الكمون : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- عصير الليمون : نصف كوب (حامض)
- البطاطس : 4 حبات (مقطعة شرائح)
- الثوم : 5 فصوص (مفروم)
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
- بقدونس : كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- بهار السمك : ملعقة كبيرة
- سماق : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : كوب
- الكمون : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- عصير الليمون : نصف كوب (حامض)
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، ضعي الفلفل الأخضر المفروم، والثوم، والكزبرة، والبقدونس، وبهارات السمك، والملح، والكمون، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والسماق.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها، ثم أضيفي سمك الفيليه فوق التتبيلة وقلبيه حتى يتغطّى كاملاً، ثم اتركيه منقوع بالتتبيلة لحوالي ساعة ونصف.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- وزعي شرائح البطاطس في صينية فرن، ثم ضعي فوقها سمك الفيليه.
- غلّفي الصينية بورق الأولمنيوم، ثم أدخليها إلى الفرن على الرف الأوسط لمدة ساعة حتى تمام النضج.
- ارفعي ورق الأولمنيوم وحمّري السمك في الشواية قليلاً، ثم قدمي الصينية ساخنة.
