المقادير
- صدر الدجاج :
نصف كيلو
(مخلي من العظم)
- سماق : ملعقة صغيرة ونصف
- بابريكا : ملعقة صغيرة ونصف
- بهارات إيطالية : ملعقة كبيرة
- بقسماط : 2 كوب (مطحون)
- دقيق : كوب (متعدد الاستعمالات)
- عصير الليمون : 1 حبة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- البيض : 2 حبة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- سماق : ملعقة صغيرة ونصف
- بابريكا : ملعقة صغيرة ونصف
- بهارات إيطالية : ملعقة كبيرة
- بقسماط : 2 كوب (مطحون)
- دقيق : كوب (متعدد الاستعمالات)
- عصير الليمون : 1 حبة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- البيض : 2 حبة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، امزجي عصير الليمون مع الفلفل الأسود، والملح، وملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من السماق.
- ضعي قطع الدجاج في الوعاء فوق مزيج التتبيلة، وقلبي جيداً حتى تتغطى القطع بالكامل، ثم غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لحوالي 3 ساعات.
- اخفقي البيض مع الملح والفلفل الأسود في وعاء.
- في وعاء آخر، ضعي البقسمـاط المطحون، وباقي كمية البابريكا، والسماق، والتوابل الإيطالية، وقلّبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- ضعي الدجاج في الدقيق وقلبيه جيداً، ثم ضعيه في مزيج البيض، ثم في خليط البقسماط حتى يتغطى كاملاً.
- ضعي الدجاج في الفريزر لحوالي ساعة حتى يتماسك.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم اقلي قطع البانيه حتى تنضج وتتحمر وتصبح مقرمشة، ثم صفّيها من الزيت جيداً، وقدميها ساخنة.
