المقادير
- مقادير العجينة :
- دقيق : 5 اكواب
- سكر : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
- الماء : 2 كوب
- خميرة : 2 ملعقة كبيرة
- مقادير الحشوة :
- السبانخ : كيلو (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مبشور)
- سماق : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- عصير الليمون : 1 حبة (حامض)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- جبن موزاريلا : 200 غم (مبشور)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: ضعي السكر، والخميرة، والحليب، وكوبين من الدقيق والماء في وعاء عميق للعجن، واخلطي المكونات حتى تمتزج مع بعضها، ثم غطي الوعاء واتركيه لحوالي ساعة.
- أضيفي كمية الدقيق المتبقي والزيت النباتي فوق الخليط، واخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- لتحضير الحشوة: رشّي القليل من الملح على السبانخ، وضعيه في مصفاة حتى يصفى السائل منه، ثم اعصري أوراق السبانخ بيديك جيداً للتخلص من الماء الزائد.
- ضعي السبانخ، والبصل، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض، والملح، والفلفل الأسود، والسماق في وعاء، وامزجي المكونات حتى تختلط مع بعضها.
- حضري صينية فرن، وادهنيها بالقليل من الزيت.
- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة ومتساوية الحجم، ثم افرديها على سطح العمل المنثور بالدقيق.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ على كل عجينة، ووزعي جبن الموزاريلا على الوجه، ثم اثني أطراف العجينة من الجهتين، وصفّيها في صينية الفرن المحضّرة.
- حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تمام نضج فطائر السبانخ بالجبنة، ثم قدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: كالزون السبانخ
