المقادير
- لسلق المكرونة :
- معكرونة : 500 غراماً (صدف حجم كبير)
- الماء : حسب الحاجة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة صغيرة
- مرق اللحم : 1 مكعب
- لتحضير حشوة اللحم :
- لحم مفروم : 400 غراماً
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- سبع بهارات : نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الجزر : كوب (مسلوق)
- صلصة طماطم : 2 كوب
- لتحضير البشاميل :
- حليب : 400 مل (سائل)
- بقدونس : ملعقة صغيرة (مفروم)
- ورق غار : 1 ورقة
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (حبّ)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزبدة : 40 غراماً
- دقيق : 20 غراماً
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة (مطحون)
طريقة التحضير
- لسلق المكرونة: إغلي الماء مع الملح والزيت ومكعب مرق اللحم في قدر على النار، ثم أضيفي المكرونة، واتركيها تغلي لحوالي 10-12 دقيقة حتى تنضج.
- صفّي المكرونة من الماء جيداً، ثم ضعيها جانباً.
- لتحضير حشوة اللحم: سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم أضيفي البصل المفروم، وشوحيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم، ونكّهي بالملح، والقرفة، والسبع بهارات، وجوزة الطيب، وحركي الخليط حتى تمام نضج اللحم.
- أضيفي الجزر وصلصة الطماطم، وحرّكي المكونات حتى تتجانس مع بعضها، ثم اتركي حشوة اللحم جانباً.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- وزعي القليل من حشوة اللحم في قعر طبق بايركس.
- إحشي كلّ صدفة مكرونة بمقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحم، ثمّ صفّيها في البايركس.
- صبّي المزيج من الحشوة فوق أصداف المكرونة في الطبق.
- أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
- لتحضير صلصة البشاميل: اخلطي الحليب مع البقدونس، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود الحبّ، والبصل في قدر صغير الحجم على نار هادئة لحوالي 5 دقائق، ثم ارفعي القدر عن النار وصفّي المزيج لتتخلصي من الشوائب.
- ذوبي الزبدة في قدر آخر على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وحرّكي جيداً بواسطة ملعقة خشبيّة، ثم أضيفي مزيج الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج.
- نكّهي بالملح والفلفل الأسود، ثم حرّكي جيداً حتى تثخن صلصة البشاميل.
- ضعي أصداف المكرونة باللحم المفروم في طبق التقديم، ثم صبّي فوقها صلصة البشاميل، وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: مكرونة الأصداف بالجبنة
