المقادير
- زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بودرة الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- بهارات راس الحانوت : ملعقة كبيرة
- القرع : 1 حبة (مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 2 سم)
- عدس أحمر : ربع كوب
- مرق خضار : ليتر (ساخن)
- كزبرة خضراء : ضمة (ضمة صغيرة مفرومة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم)
- البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بودرة الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- بهارات راس الحانوت : ملعقة كبيرة
- القرع : 1 حبة (مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 2 سم)
- عدس أحمر : ربع كوب
- مرق خضار : ليتر (ساخن)
- كزبرة خضراء : ضمة (ضمة صغيرة مفرومة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم)
طريقة التحضير
- يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة إلى عالية، يُقلى البصل مع قليل من الملح لمدة 8 دقائق أو حتى يكتسب طراوة ولوناً مكرملاً.
- يُضاف الثوم والفلفل الحار ورأس الحانوت، ويُقلب لمدة دقيقة أخرى.
- يضاف القرع والعدس، ويصب فوقهما المرق ويبهر حسب الذوق.
- يُغلى المزيج ثم تخفف الحرارة، ويغطى ويُطهى على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج العدس والقرع. تخفق الشوربة بالخلاط كهربائي حتى تصبح ناعمة، ثم تبهر حسب الرغبة.
- للتقديم: تضاف أوراق الكزبرة وتسكب الشوربة في أوعية.
- ملاحظة: يمكن تجميد الشوربة، حيث تنقل إلى أكياس كبيرة قابلة للتجميد، بعد أن تصبح باردة.
- وتقدم مع الزعتر والخبز العربي والخبز المحمص المقلي وأوراق الكزبرة الإضافية وشرائح الليمون.
تعلمي أيضاً: شوربة العدس لفطور رمضان
