المقادير
- للحشوة :
- اليقطين : كوب ونصف (هريس اليقطين)
- البيض : 3 حبات
- كريمة الخفق : ثلاث أرباع الكوب (ثقيلة)
- حليب : نصف كوب (سائل)
- السكر البني : ثلاث أرباع الكوب
- نشاء الذرة : ملعقة كبيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرنفل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- سكر : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : 8 ملاعق كبيرة (غير مملحة مقطعة إلى مكعبات)
- الماء : 4 ملاعق كبيرة (بارد)
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء محضرة الطعام واخلطيهم عدة مرات حتى يمتزجوا.
- أضيفي مكعبات الزبدة الباردة واخلطيها جيداً، وأضيفي الماء البارد واخفقي حتى تتماسك العجينة مع إضافة المزيد من الماء بواسطة ملعقة صغيرة حسب الحاجة.
- اقلبي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق وشكليها على شكل قرص دائري.
- انقلي العجينة المستديرة إلى صينية خبز الفطيرة عن طريق لفها جزئياً حول الشوبك، ثم قومي بقص حواف العجين حسب الحاجة حول طبق الفطيرة، ثم ضعيها في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
- لتحضير حشوة فطيرة اليقطين: سخني الفرن إلى 180درجة مئوية.
- في وعاء كبير، اخلطي هريس اليقطين، والبيض، وكريمة الخفق، والحليب، والسكر البني حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي نشاء الذرة، والقرفة، والزنجبيل، والقرنفل، وجوزة الطيب، والملح، واخفقي حتى تمتزج المكونات جيداً.
- صبي الحشوة في الفطيرة الغير مخبوزة، ثم أدخليها الفرن لمدة 50-60دقيقة.
- أخرجي الفطيرة واتركيها حتى تبرد تماماً لمدة 3 ساعات على الأقل ثم انقليها إلى الثلاجة لتبرد لبضع ساعات أو طوال الليل قبل التقديم.
تعلمي أيضاً: فطيرة البرتقال
