المقادير
- اللحم الضاني :
كيلو
(فخذ الضأن)
- سفرجل : 2 حبة
- الجزر : 3 حبات
- البصل : نصف حبة (صغير الحجم)
- الثوم : 8 فصوص
- الزبدة : 7 ملاعق كبيرة
- جبن القشقوان : 5 ملاعق كبيرة ونصف (أو جبن شيدر)
- دقيق : 3 ونصف ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ورق غار : 2 ورقة
- حليب : كوب
- زيت الزيتون : 3 ونصف ملعقة كبيرة
- الماء : 4 اكواب
- سفرجل : 2 حبة
- الجزر : 3 حبات
- البصل : نصف حبة (صغير الحجم)
- الثوم : 8 فصوص
- الزبدة : 7 ملاعق كبيرة
- جبن القشقوان : 5 ملاعق كبيرة ونصف (أو جبن شيدر)
- دقيق : 3 ونصف ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ورق غار : 2 ورقة
- حليب : كوب
- زيت الزيتون : 3 ونصف ملعقة كبيرة
- الماء : 4 اكواب
طريقة التحضير
- لفِّي السفرجل في ورق الأولمنيوم، واطهيه في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة.
- قطِّعي الجزر والبصل والثوم إلى مكعبات بسماكة 5 سم.
- اطهي الجزر، والبصل، والثوم، وأوراق الغار، والفلفل الأسود، وفخذ الضأن في زيت الزيتون في مقلاة ساخنة مسبقاً لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي لتراً من الماء، وأغلقي الغطاء، واطهي على نار منخفضة لمدة ساعة.
- قشري السفرجل واهرسيه، ثم اطهي الزبدة والدقيق معاً في المقلاة، وأضيفي إليهما الحليب والجبن والملح، واتركي الخليط على نار هادئة.
- أضيفي فخذ الضأن المطهو إلى الصلصة، وقدميه مع السفرجل المهروس.
تعلمي أيضاً: البامية مع اللحم الضأن
