المقادير
- السمك :
كيلو
(سمك قراميط)
- الكمون : ملعقة كبيرة
- الفلفل الحار : قرن
- دقيق : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- عصير طماطم : 2 كوب
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 10 فصوص
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
- الليمون : حسب الرغبة (مقطع شرائح)
- الكمون : ملعقة كبيرة
- الفلفل الحار : قرن
- دقيق : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- عصير طماطم : 2 كوب
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 10 فصوص
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
- الليمون : حسب الرغبة (مقطع شرائح)
طريقة التحضير
- اغسلي شرائح سمك القراميط جيداً بالملح، والخل، والليمون، وانزعي جلده ثم صفيه من الماء جيداً.
- تبلي السمك بالدقيق من كل الجوانب، واقليه في زيت غزير، ثم صفيه جيداً من الزيت واتركيه جانباً.
- لتحضير تتبيلة السمك: افرمي الثوم وفلفل، ثم أضيفي الملح، والكمون، والكزبرة، وعصير الليمون.
- لتحضير صلصة الطماطم: حمي الزيت في مقلاة ثم ضعي البصل حتى يذبل ثم أضيفي صلصة الطماطم واتركيها حتى تتسبك.
- في طاجن فخاري ضعي شرائح السمك القراميط المقلية، وفوقها شرائح البصل، والفلفل، والثوم، والليمون.
- أضيفي صلصة الطماطم وتتبيلة السمك.
- أدخلي الطاجن للفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة حوالي 15 دقيقة حتى يحمر الوجه.
- قدمي سمك القراميط ساخناً بجانب الأرز.
تعلمي أيضاً: رز الصيادية
