المقادير
- مكونات الريش :
- لحم الريش : 750 غرام
- زيت الكانولا : 2 ملعقة كبيرة (أو زيت لايت)
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الكانولا : 2 ملعقة كبيرة (أو زيت لايت)
- لحم مفروم : 250 غراماً
- الأرز الإيطالي : 200 غم
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الرمان : ربع كوب (حبّ / للتزيين)
- صنوبر : 2 ملعقة كبيرة (مقلي)
طريقة التحضير
- لتحضير ريش اللحم: انقعي ريش اللحم بزيت كانولا أو زيت لايت ودبس الرمان، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود، وقلبي حتى تتداخل المكونات، ثم اشوي قطع اللحم على الشواية حتى تتحمّر.
- لتحضير الحشوة: اخلطي في وعاء اللحم المفروم مع الأرز وزيت كانولا أو زيت لايت، ونكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، قلبي حتى تتداخل المكونات.
- ضعي القليل من الحشوة على أعلى ورقة العنب، ولفّي الورقة حول نفسها مع ثني الأطراف نحو الداخل، وأعيدي الكرة للانتهاء من كلّ كمية الأوراق والحشوة.
- وزعي الريش في قعر قدر ثمّ رصّي ورق العنب فوقها، واغمري المكونات بالماء، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت كانولا أو زيت لايت، ثمّ ضعي طبقاً على وجه القدر لتثبيت المكونات.
- اطهي ورق العنب على حرارة متوسطة حتى تنضج حبات الأرز، ثم أطفئي النار.
- اقلبي القدر في طبق التقديم وزيني بحبوب الرمان والصنوبر المقلي.
