المقادير
- مقادير المرق :
- الماء : ليتر
- ملح الليمون : ملعقة كبيرة
- نعناع ناشف : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- لتحضير الحشوة :
- طماطم : 3 حبات (مفرومة ناعم)
- بقدونس : 2 كوب (مفروم)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- نعناع يابس : ملعقة كبيرة
- ملح الليمون : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- البهار الحلو : ملعقة صغيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- برغل : 2 كوب (خشن)
- ورق العنب : نصف كيلو
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة دوائر)
طريقة التحضير
- اغسلي البرغل جيداً وانقعيه بماء ساخن وضعيه جانباً.
- لتحضير الحشوة: ضعي البصل في وعاء، وأضيفي النعناع اليابس، والطماطم والبقدونس، والملح، والبهار، وملح الليمون، وزيت الزيتون، والبرغل وقلبي حتى تختلط المكونات جيداً.
- افردي ورق العنب، وضعي فيه الحشوة، ولُفيه بإحكام مع ثنيه من الجوانب نحو الداخل.
- استمري بالعملية حتى انتهاء الكمية.
- ضعي شرائح البطاطس في أسفل القدر، ثم رصي أصابع اليالنجي ورتبيها على شكل طبقات، وضعي فوقها طبق ثقيل.
- لتحضير المرق: سخني الماء ثم أضيفي الزيت، وملح الليمون، والنعناع، واغمري اليالنجي بالمرق، وغطي القدر، وارفعيه على نار عالية حتى الغليان، ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج وقدميه.
