المقادير
- مقادير الحشوة :
- لحم مفروم : 350 غراماً
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- بقدونس : ضمة (مفروم ناعم)
- الشبت : ضمة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الأرز المصريّ : 2 كوب (منقوع ومغسول ومصفى)
- مقادير الصلصة :
- مرق دجاج : مكعب
- طماطم : كيلو (معصورة)
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : رشّة
- الماء : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- رصي أوراق عنب غير محشية في قدر عميق مدهون بالزيت.
- سخني الزيت في قدر آخر على النار، ثم اقلي اللحم فيه، وأضيفي باقي مكونات الحشوة مع التقليب بإستمرار، ثم ارفعيها عن النار حتى تبرد، ثم أضيفي الأرز وقلبي قليلاً.
- إبدأي بحشي ورق العنب، ثم رصيه في القدر جيداً بشكل جانبي، وفي طبقات فوق بعضها البعض، ثم غطيه بالطماطم المعصورة وأضيفي مكعب مرق الدجاج والماء حسب الحاجة.
- غطي القدر بإحكام واتركيه على نار عالية حتى الغليان، ثم خففي النار واتركي القدر لحوالي ساعة ونصف حتى ينضج تماماً، ثم قدميه.
