مقادير فطائر السبانخ والجبن

- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فص (مفروم ناعماً)
- السبانخ : عبوة (مجمد ومذاب ومصفى جيداً)
- ملح : حسب الرغبة
- جبن فيتا : عبوة (مفتت)
- عجينة البف باستيري : عبوة (مذابة)
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- حليب : ملعقة كبيرة
- بذور السمسم : 2 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير فطائر السبانخ والجبن

سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تظهر رائحته.
أضيفي السبانخ وقلّبيه لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يسخن جيداً، ثم أضيفي الملح حسب الرغبة وقلّبي المكونات جيداً.
انقلي السبانخ إلى وعاء، ثم أضيفي جبن الفيتا المفتت واخلطي حتى تتجانس الحشوة.
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، ثم ادهني صينيتين للخبز بالقليل من الزيت.
ضعي رقاقة واحدة من عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم قطعيها إلى نصفين بالطول.
افردي أحد النصفين باستخدام الشوبك حتى يصبح عريضاً بما يكفي لطيه مرتين بالطول.
في وعاء صغير، اخلطي البيضة المخفوقة مع الحليب جيداً.
ضعي كمية من حشوة السبانخ في منتصف العجينة بشكل طولي.
اطوي أحد جانبي العجينة فوق الحشوة، ثم ادهني الجانب الآخر بخليط البيض والحليب، واطويه فوق الجزء السابق لإغلاق اللفافة جيداً.
ادهني سطح اللفافة بخليط البيض، ثم رشي عليها بذور السمسم.
قطعي اللفافة إلى 6 قطع متساوية، ثم رتبيها في صينية الخَبز المجهزة.
كرري الخطوات نفسها مع باقي رقائق البف باستري والحشوة.
اخبزي الفطائر في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى تنتفخ وتصبح ذهبية وهشة، وأخرجي فطائر السبانخ من الفرن وقدميها دافئة.