طريقة عمل فطائر السبانخ بالزيتون

- حبّ البركة : حسب الرغبة (لتزيين الوجه)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (لدهن الوجه)

لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح.
أضيفي الماء الدافئ والزيت تدريجياً، واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
لتحضير الحشوة: في مقلاة، سخني زيت الزيتون وقلبي البصل والثوم حتى يذبلا، ثم أضيفي السبانخ وقلبي حتى يذبل تماماً.
أضيفي جبن الفيتا، والزيتون الأسود، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون وقلبي جيداً.
قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
باستخدام النشابة، افردي كل كرة على سطح العمل المرشوش بالدقيق.
ضعي كمية مناسبة من حشوة السبانخ في وسط العجينة وأغلقيها بالشكل المفضل.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
ضعي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزيت.
زيني وجه الفطائر بحبة البركة.
اخبزي الفطائر لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً، وقدميها ساخنة أو دافئة.