المقادير
- حمص :
ثلاث أرباع الكوب
(جاف مغسول ومنقوع طوال الليل ومصفى)
- الماء : 3 اكواب
- الثوم : فصّان
- ورق غار : 1 ورقة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل الأخضر : ثلاث أرباع الكوب (مع كمية إضافية للتزيين)
- الخل : 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مقطعة)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الماء : 3 اكواب
- الثوم : فصّان
- ورق غار : 1 ورقة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل الأخضر : ثلاث أرباع الكوب (مع كمية إضافية للتزيين)
- الخل : 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مقطعة)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة التحضير
- اخلطي الحمص مع الماء، وفصوص الثوم، وأوراق الغار، وربع ملعقة صغيرة من الملح في قدر كبير على نار عالية حتى تغلي المكونات.
- اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة وغطي القدر جزئياً ودعيه يغلي برفق لمدة 60 دقيقة حتى تصبح الحبوب لينة.
- صفّي الحمص وتخلصي من أوراق الغار واحتفظي بالثوم ونصف كوب من سائل السلق.
- اخلطي الحمص والثوم المطبوخ، وزيت الزيتون، وثلاث أرباع كوب من البصل الأخضر، والخل، والكزبرة، والكمون، وربع ملعقة ملح في الخلاط.
- ضعي المزيج المهروس في طبق وأضيفي ملعقة من سائل السلق وحركي حتى يصبح قوام المزيج سميكاً.
- قلبي مزيج الحمص وملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر سوياً في وعاء، ثم اسكبيه في طبق للتقديم وقدميه على الفور أو غطيه واحتفظي به بارداً حتى التقديم.
تعلمي أيضاً: الحمص الحار
