المقادير
- القاعدة :
- دقيق اللوز : كوب
- دقيق القمح : كوب ونصف (كامل أبيض / للحصول على طعام خالٍ من الغلوتين، يمكنك استبداله بكوب ونصف دقيق الشوفان)
- حليب لوز : كوب ونصف (غير المحلى / + 2 ملعقة كبيرة)
- زيت جوز الهند : ربع كوب (مذاب)
- القرفة : ثمن ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : ثمن ملعقة صغيرة
- حشوة فطيرة اليقطين :
- اليقطين : كوب ونصف (مهروس / ما يعادل 15 أونصة / علبة تعادل حوالي كوبان ونصف)
- حليب لوز : ثلاث أرباع الكوب (غير المحلى)
- العسل : نصف كوب (يمكن استبداله بنصف كوب شراب القيقب 100٪ إذا كنت نباتياً)
- بياض البيض : 3 حبات (استبدليه ببيضة كتان إذا كنتِ نباتية)
- خلاصة الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات : 2 ملعقة صغيرة (بهارات فطيرة اليقطين)
- ملح : قليل
طريقة التحضير
- لتحضير القاعدة: سخني الفرن على درجة حرارة 425 درجة. (ستنخفض درجة الحرارة بعد خبز القاعدة مسبقاً!) اخلطي مكونات القاعدة الجافة معاً في وعاء خلط كبير، أضيفي زيت جوز الهند المذاب، ثم أضيفي الحليب ببطء، إذا كانت القاعدة جافة جداً، أضيفي رشة إضافية من الحليب، إذا كانت رطبة جداً، أضيفي رشة إضافية من دقيق القمح الكامل الأبيض، بعد مزج جميع مكونات القاعدة جيداً، استخدمي يديك لتشكيل العجين على شكل كرة.
- رشي قالب خبز مقاس 9×13 بوصة برذاذ طهي غير لاصق، افردي العجينة حتى تصبح كبيرة بما يكفي لتغطية قالب الخبز، باستخدام أصابعك، اضغطي على العجينة في قاع القالب وعلى الجوانب، اخبزي العجينة لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 425 درجة.
- أثناء خبز القاعدة، حضّري حشوة فطيرة اليقطين عن طريق مزج جميع المكونات معاً في وعاء خلط كبير، يمكنك استخدام كوبين ونصف الكوب من اليقطين المهروس، لا تستخدمي "حشوة فطيرة اليقطين" المعلبة! يجب أن تحتوي العلبة على "اليقطين" فقط، ثم اخفقي المكونات معاً حتى تمتزج جيداً.
- أخرجي العجينة من الفرن وقلّلي الحرارة إلى 350 درجة، اسكبي حشوة فطيرة اليقطين في العجينة وافرديها بالتساوي، ضعي العجينة في الفرن مرة أخرى واخبزيها لمدة 45 دقيقة، اتركيها لتبرد تماماً قبل التقديم واحفظيها في الثلاجة. الكمية تكفي لعمل 12-16 قطعة.
تعلمي أيضاً: فطيرة بيوريه اليقطين
