المقادير
- مقادير سلق اللحم :
- هيل : 8 حبات
- القرفة : عود
- ورق غار : 4 ورقات
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- لحم الخروف : كيلو (مقطع)
- مقادير تتبيلة اللحم :
- الثوم : فصّان (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- بهار اللحم : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- لسلق اللحم: ضعي قطع اللحم في قدر كبير الحجم، واغمريه بالماء.
- ارفعي القدر على النار، ثم تخلّصي من الزفرة عند بداية الغليان، ثم أضيفي البصل، وورق الغار، وعود القرفة، والهيل، والفلفل الأسود.
- غطي القدر، واستمري في الطهي على نار عالية لحوالي 90 دقيقة.
- ارفعي اللحم من المرق، وضعيه جانباً في وعاء.
- لتحمير اللحم: ضعي الثوم، والبصل، وعصير الليمون، والزيت، وصلصة الطماطم، وبهارات اللحمة، والملح، والفلفل الأسود في وعاء، ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
- أضيفي قطع اللحم المسلوقة إلى مزيج التتبيلة، وقلّبيها حتى تتغطى بالكامل.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت، ثم ضعي بها قطع اللحم.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يتحمّر اللحم، مع تقليبه من وقت إلى آخر حتى يتحمر من جميع الجهات.
- ضعي اللحم في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: مقلقل اللحم السعودي
