سمك بالكاري على الطريقة التقليدية

0.0 ( 0 تقييم ) ·

رئيس الطهاة لاهيرو سيلفا، مطعم لوجورميه لافاييت - دبي· 2024-10-14

سمك بالكاري على الطريقة التقليدية ... يُعتقد أن أصل هذا الطبق يعود إلى الهند، حيث تتوافر الأسماك وبهارات الكاري بكثرة. ومن هناك، انتشر إلى أجزاء أخرى من آسيا ثم إلى أوروبا، حيث أصبح طبقاً شائعاً في المطبخ البريطاني.

وقت الطهى

40 دقيقة

يكفي ل

1 أشخاص

المقادير

- فيليه السمك : شريحة (سمك السيباس)
- الخردل : ملعقة كبيرة (ديجون)
- عصير الليمون : 1 حبة
- الثوم : فصّان
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (برش طازج)
- بذور الخردل : حسب الرغبة
- صلصة الكاري : ملعقة كبيرة (للسمك)
- سكر : ملعقة كبيرة (أبيض)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (طازجة)
- الكاري : 3 أوراق
- طماطم : 3 حبات (طازجة)
- البصل : 1 حبة (مقطع لمربعات)
- الفلفل الأحمر : عود
- القرفة : عود
- ورق غار : أوراق
- نجمة يانسون : حسب الرغبة
- حبهان : 4 حبات (أخضر)
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)

طريقة التحضير

تبلي السمك بالملح والخردل وعصير الليمون.
في مقلاة، سخني الزيت على نار متوسطة حتى يسخن، اقلي سمك السيباس مع أوراق الكاري لمدة 3-5 دقائق حتى يكتسب السمك لوناً بنياً فاتحاً، ثم أخرجي السمك وضعيه جانباً.
في المقلاة نفسها، اقلي بذور الخردل وأوراق الكاري والبصل والطماطم المقطعة، والثوم، والتوابل لمدة 5 دقائق.
أعيدي السمك إلى المقلاة مع العصير المتراكم.
اتركيه حتى يغلي، ثم اضبطي التوابل واتركيه لمدة 8-10 دقائق.
زينيه بالزنجبيل المقلي والفلفل الحار المقلي وأوراق الكزبرة الطازجة.
قدميه مع أرز بسمتي مطهو على البخار.

تعلمي أيضاً: سمك فيليه بالكاري صحي وشهي