المقادير
- بقدونس :
2 ملعقة كبيرة
(مفروم)
- الفجل : ملعقة كبيرة (مقشّر ومبشور)
- عصير الليمون : 1 حبة
- دقيق : 2 كوب
- الفلفل الحلو : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
- السمك : 100 غراماً (سمك سيبيا / مُقطّع إلى حلقات)
- الليمون : شرائح (للزيّنة)
- الفجل : ملعقة كبيرة (مقشّر ومبشور)
- عصير الليمون : 1 حبة
- دقيق : 2 كوب
- الفلفل الحلو : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
- السمك : 100 غراماً (سمك سيبيا / مُقطّع إلى حلقات)
- الليمون : شرائح (للزيّنة)
طريقة التحضير
- اخلطي كُلّاً من الليمون، والفجل، والبقدونس في وعاء، ثمّ اتركي الخليط جانباً.
- اخلطي الملح والفلفل الحلو والدقيق في وعاء، ثمّ اتركي الخليط جانباً.
- ضعي الزيت في مقلاة وسخّنيه على درجة حرارة 250 مئويّة، وتأكّدي من عدم تجاوز كمية الزيت نصف حجم المقلاة.
- ضعي سمك السيبيا في الدقيق لمدة دقيقة، ثمّ تخلصي من الدقيق العالق فيه.
- اقلي قطع سمك السيبيا بالزيت تدريجياً مع تجنّب تراكمها معاً في المقلاة، واتركيها حتّى يتحول لونها للذهبي.
- نشّفي قطع سمك السيبيا بالمناديل الورقية حتّى يخرج منها الزيت الزائد.
- تبّلي قطع سمك السيبيا المقلية برشة ملح وفلفل أسود، ثمّ زيّنها بشرائح الليمون عند التقديم، وقدمي مزيج الخضار المعدّ سابقاً بجانب السمك.
تعلمي أيضاً: سمك فيليه مقلي
