المقادير
- مكونات الكفتة :
- لحم مفروم : 250 غراماً
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم + حبة مقطعة شرائح)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : ربع ملعقة صغيرة
- سبع بهارات : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : نصف ملعقة كبيرة
- مكونات صوص الطحينة :
- زبادي : كوب
- الطحينية : نصف كوب
- عصير الليمون : ربع كوب
- الماء : كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- مكونات الأرز :
- الماء : 2 كوب (مغلي)
- أرز بسمتي : كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- للتزيبن :
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)
- رقائق الفلفل الحار : حسب الرغبة (أحمر)
طريقة التحضير
- في طبق عميق، ضعي اللحمة المفرومة، والبقدونس، والبصل، والزيت النباتي، ثم أضيفي الملح، والفلفل الأحمر، والسبع بهارات، والفلفل الأسود، والبابريكا، واخلطي جيداً لتحصلي على عجينة متماسكة.
- شكلي اللحم المفروم لكرات متوسطة الحجم، وضعي كرات الكفتة في الثلاجة.
- في طبق عميق، ضعي الطحينة مع الزبادي، وعصير الليمون، والماء، والملح، والفلفل الأسود، واخلطي جيداً لتحصلي على صلصة سائلة من غير تكتلات.
- في مقلاة غير لاصقة، سخني الزيت، واقلي كرات الكفتة لتصبح ذهبية اللون واتركيها جانباً.
- في نفس المقلاة، أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، وأضيفي كرات الكفتة، وصلصة الطحينة، وقلبي قليلاً لتختلط الصلصة مع البصل وكرات الكفتة، واتركي المزيج يغلي لتختلط النكهات مع بعضها البعض.
- لتحضير الأرز: في قدر على النار، ضعي كمية الماء الساخن واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الزيت والملح ورشة الفلفل الأسود، ثم يُضاف الأرز، ويقلب قليلاً، ثم يُترك ليطهى مدة 15 دقيقة أو بحسب الحاجة.
- في طبق التقديم، اسكبي كرات الكفتة مع صوص الطحينية، واسكبي الأرز المطبوخ بجانب، وقدميه ساخناً.
- للتزيين: زيني الطبق بالبقدونس، ورقائق الفلفل الأحمر بحسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: كفتة بالطحينية مع البطاطس سهلة وشهية
