المقادير
- الباذنجان :
كيلو
(منزوع اللب)
- الكوسا : كيلو (منزوعة اللب)
- طماطم : 7 حبات (مفرومة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الحار : قرن (مفروم)
- بقدونس : باقة (مفروم)
- كزبرة خضراء : باقة (مفرومة)
- الشبت : نصف باقة (مفروم)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- الأرز : كوبان ونصف (مغسول ومصفى)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ربع ملعقة صغيرة
- قهوة : ربع ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 2 كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الكوسا : كيلو (منزوعة اللب)
- طماطم : 7 حبات (مفرومة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الحار : قرن (مفروم)
- بقدونس : باقة (مفروم)
- كزبرة خضراء : باقة (مفرومة)
- الشبت : نصف باقة (مفروم)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- الأرز : كوبان ونصف (مغسول ومصفى)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ربع ملعقة صغيرة
- قهوة : ربع ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 2 كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في قدر على النار ضعي زيت الزيتون، وشوحي البصل حتى يذبل ويتحول لونه إلى الشفاف.
- أضيفي الطماطم إلى البصل مع التقليب، ثم نكهي الخليط بالملح والفلفل وبودرة والثوم والكمون والنعناع والقهوة.
- اتركي صلصة الطماطم على النار حتى تصبح كثيفة.
- في وعاء، اخلطي الأرز مع البقدونس والكزبرة والشبت، وقلبي المكونات جيداً.
- أضيفي الصلصة إلى الأرز مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- احشي الباذنجان والكوسا بالأرز، مع الحرص على ترك مسافة 2 سم بين الأرز وفوهة الباذنجان والكوسا.
- رصي الباذنجان في قدر واسع بشكل رأسي، ثم رصي الكوسا بشكل أفقي فوق الباذنجان، ويمكن رصهما في قدرين منفصلين.
- صبي مرق الدجاج ليغطى ثلاثة أرباع الباذنجان.
- ارفعي القدر على النار واتركيه حتى الغليان، ثم يتم تهدئة النار وإغلاق القدر بإحكام، واتركي المحشي على النار حتى تنضج الخضراوات والأرز من الداخل.
- اسكبي الباذنجان والكوسا في صحن تقديم كبير وزيني بالبقدونس.
شاهدي: محاشي بصلصة الطماطم بالفيديو
