المقادير
- الباذنجان :
2 حبة
(كبير ومقطع مكعبات صغيرة)
- طماطم : 1 حبة (متوسطة ومقطعة مكعبات)
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة / اختياري)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الكمون : رشّة
- كزبرة يابسة : رشّة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- طماطم : 1 حبة (متوسطة ومقطعة مكعبات)
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة / اختياري)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الكمون : رشّة
- كزبرة يابسة : رشّة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
- قطعي حبات الباذنجان لمكعبات صغيرة، ورشيها بالقليل من الملح واتركيها منقوعة لمدة 5 دقائق ثم اشطفيها بالماء وصفيها جيداً.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي مكعبات الباذنجان وقلبيها حتى تبدأ بالتحمير وتصبح طرية.
- أضيفي البصل المفروم والثوم والفلفل الحار إلى المقلاة مع الباذنجان، وقلبي حتى تذبل الخضار وتظهر رائحتهم.
- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ثم تبلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة الجافة.
- قلبي المكونات حتى تمتزج جيداً واتركيها على النار حتى تتسبك.
- اسكبي حمسة الباذنجان في طبق وقدميها ساخنة بجانب الخبز العربي.
- زيني الطبق بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
