المقادير
- دقيق :
كوب ونصف
(منخول / للعجينة)
- سمن : نصف كوب (أو زبدة أو زيت، بدرجة حرارة الغرفة / للعجينة)
- الماء : ربع كوب (للعجينة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
- بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة (للعجينة)
- لحم البقر : ربع كيلو (مفروم / للحشوة)
- الجزر : 1 حبة (مبشور / للحشوة)
- البقدونس : نصف كوب (مفروم ناعم / للحشوة)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (للحشوة)
- الثوم : فصّان (للحشوة)
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة (للحشوة)
- الزيت : ملعقتان كبيرتان (للحشوة)
- ملح : ملعقة صغيرة (للحشوة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (للحشوة)
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (للحشوة)
- سمن : نصف كوب (أو زبدة أو زيت، بدرجة حرارة الغرفة / للعجينة)
- الماء : ربع كوب (للعجينة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
- بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة (للعجينة)
- لحم البقر : ربع كيلو (مفروم / للحشوة)
- الجزر : 1 حبة (مبشور / للحشوة)
- البقدونس : نصف كوب (مفروم ناعم / للحشوة)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (للحشوة)
- الثوم : فصّان (للحشوة)
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة (للحشوة)
- الزيت : ملعقتان كبيرتان (للحشوة)
- ملح : ملعقة صغيرة (للحشوة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (للحشوة)
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (للحشوة)
طريقة التحضير
1. نضع الدقيق في إناء واسع مضاف له الملح والبيكنج باودر.
2. نضيف السمن وندعك باليد حتى يتجانس.
3. نضيف الماء تدريجى حتى تتماسك العجينة.
4. نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل ويمكن الاحتفاظ بها للاستخدام في وقت آخر داخل الفريز.
5. لإعداد الحشوة: نصع ملعقتان من الزيت في المقلاة ونضيف إليه اللحم. نضيف الملح والفلفل + الحامض ونتركها حتى تستوى وتأخذ الطعم ثم نضيف الثوم والقرفة في الأخر. ونطفئ النار ونضيف الجزر والبقدونس.
6. نبدأ في فرد العجين وتقطيعها دواير سميكة، نضع الحشوة، نغلق العجينة باليد مع الضغط عليها. ثم نقليها في زيت غزير.
