المقادير
- صدر الدجاج :
نصف كيلو
(مُنظف ومجفف)
- برغل : كوب (ناعم منقوع ومُصفى جيدا)
- البصل : 1 حبة
- برش ليمون : 1 حبة (حبة صغيرة الحجم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الزعتر : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (طازج)
- الزيت : غزير (للقلي)
- السبانخ : 500 غراماً (مجمدة ومذاب عنها الثلج ثم تُعصر جيدا للتخلص من كل السوائل / للحشوة)
- جبنة : كوب (مطبوخة / للحشوة)
- جبنة بارميزان : ربع كوب (مبشورة / للحشوة)
- الثوم : فص (صغير / للحشوة)
- الزعتر : ربع ملعقة صغيرة (للحشوة)
- ملح : ملعقة صغيرة (للحشوة)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (للحشوة)
- برغل : كوب (ناعم منقوع ومُصفى جيدا)
- البصل : 1 حبة
- برش ليمون : 1 حبة (حبة صغيرة الحجم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الزعتر : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (طازج)
- الزيت : غزير (للقلي)
- السبانخ : 500 غراماً (مجمدة ومذاب عنها الثلج ثم تُعصر جيدا للتخلص من كل السوائل / للحشوة)
- جبنة : كوب (مطبوخة / للحشوة)
- جبنة بارميزان : ربع كوب (مبشورة / للحشوة)
- الثوم : فص (صغير / للحشوة)
- الزعتر : ربع ملعقة صغيرة (للحشوة)
- ملح : ملعقة صغيرة (للحشوة)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (للحشوة)
طريقة التحضير
1. يُغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 30 دقيقة ثم يصر جيداً من أي ماء زائد ويترك جانبا.
2. في محضرة الطعام تُفرم صدور الدجاج جيدا ثم يٌضاف لها البصلة والملح والتوابل وتفرم ثم يُضاف البرغل المُصفى تماما من الماء ويفرموا مرة أخرى.
3. يوضع خليط الكبة في وعاء كبير ويعجن بالأيدي جيداً ثم تُشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم وتفرغ من الداخل وتُحشى بمقدر ملعقة من حشوة السبانخ.
4. تُبلل الأيدي بالقليل من الزيت عند حشوة الكبة.
5. تُقلى في زيت ساخن غزير حتى تكتسب اللون الذهبي.
ما اسم الجبنة التي تستعمل في كبة الدجاج؟ هل هي فقط جبنة البارميزان أم هناك نوع آخر فما هو