قوالب عش العصفور بلحم الغزال والكرز الحامض| مطبخ سيدتي

المقادير

- زبدة مملحة : 85 غم (أونصة واحدة)
- عجينة فيلو : عبوة (مذابة إذا كانت مجمدة)
- اللحم : 250 غراماً (لحم غزال مفروم أو لحم ضأن أو لحم بقر / 9 أونصات)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة ونصف (طازج ومبشور)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم ناعم)
- سبع بهارات : رشّة (لبنانية)
- نجمة يانسون : 1 حبة (مكسورة إلى نصفين)
- البهار الحلو : رشّة (مطحون)
- كرز : 250 غراماً (كرز الموريلو في شراب مصفى / 9 أونصات)
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- الجوز : 25 غراماً (مفروم / 1 أونصة / ¼ كوب)
- ملح البحر : حسب الرغبة (مطحون حديثاً)
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون حديثاً)

طريقة التحضير

سخني الفرن على 190 درجة مئوية، وذوبي 55 غراماً من الزبدة في مقلاة، ارفعي المقلاة عن النار وقسمي رقائق عجينة الفيلو على أكواب صينية المافن الصغيرة لتشكيل 24 عشاً من العجين، اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
في هذه الأثناء ضعي لحم الغزال، الزنجبيل، الثوم وخلطة التوابل في وعاء، وتبلي بالملح والفلفل حسب الذوق. وشكلي الخليط على شكل كرات، وقلبيها في الزبدة حتى تتحمر من جميع الجهات، انقلي كرات اللحم إلى طبق، غطيها وهي دافئة.
أضيفي الكرز واليانسون، واطهيه لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يصبح الصوص سميكاً، ثم أضيفي الزبدة المتبقية، وامزجي جيداً لتندمج. أخيراً، امزجي دبس الرمان ورشي الجوز فوق الصوص.
عندما تكون أعشاش عجينة الفيلو جاهزة، أخرجيها من الصينية وانقليها إلى طبق كبير، ضعي كرة لحم واحدة في تجويف كل عش.
اسكبي الصوص فوق كرات اللحم ثم قدميها كأطعمة خفيفة، يمكنك أيضاً لف الأعشاش في مناديل ورقية قبل التقديم إذا أردتِ.

تعلمي أيضاً: اللحم بالتوابل في الفرن