مقادير آيس كريم الأوركيد البري في أكواب الفيلو

- حليب : 700 مل (24 أونصة / ¾2كوب / كامل الدسم)
- سحلب : 2 ملعقة صغيرة (دقيق سحلب أو نشا الذرة)
- مستكة : ربع ملعقة صغيرة (مسحوق)
- السكر الناعم : 175 غراماً (6 أونصات/ ¾ كوب)
- ماء الورد : ملعقة صغيرة
- فستق : 2 ملعقة كبيرة (مفروم خشن، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- عجينة فيلو : 3 أوراق
- الزبدة : 40 غراماً (½1 أونصة)
- ورد جوري مجفف : حسب الرغبة (بتلات ورد مجففة صالحة للأكل للتزيين / اختياري)

طريقة تحضير آيس كريم الأوركيد البري في أكواب الفيلو

ضعي ½1 كوب من الحليب في وعاء صغير، أضيفي دقيق السحلب ومسحوق المستكة وقلبي حتى يذوب، على نار متوسطة، أضيفي الحليب المتبقي والسكر واخفقي جيداً حتى يذوب السكر، ارفعي المزيج حتى يغلي، ثم اسكبي تدريجياً مزيج السحلب والحليب في الحليب الساخن مع الاستمرار في الخفق بقوة، دعي المزيج يغلي برفق على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
أزيحي القدر من على النار، وأضيفي ماء الورد والفستق، واتركيه ليبرد تماماً، ثم ضعيه في الثلاجة، ثم انقليه إلى الفريزر لمدة 45 دقيقة، ثم أخرجيه واخفقي جيداً لكسر جميع بلورات الثلج والحصول على قوام أكثر دسماً ورغوة. وكرري العملية مرة أخرى، قد يستغرق الأمر ساعات، وقد تجدين أن الخفاق لا يمكنه أداء المهمة مع تجمد الآيس كريم، وفي هذه الحالة يمكن استخدام ملعقة مسطحة كبديل.
سخني الفرن إلى 180، أزيلي أوراق الفيلو من العبوة، ثم ذوبي الزبدة وادهني بها ستة أكواب من صينية المافن. ادهني ورقة فيلو بالزبدة المذابة، أضيفي طبقتين مع دهن الزبدة، ثم اضغطي برفق داخل أكواب المافن المدهونة بحيث تأخذ شكل الأكواب.
اخبزي في الفرن لمدة 6-8 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون، ارفعي أكواب الفيلو من الصينية واتركيها لتبرد، إملئي كل كوب بكرات من الآيس كريم، ورشي عليها الفستق وبتلات الورد المجففة إذا أردتِ.

تعلمي أيضاً: آيس كريم الشوكولاتة السهل