مقادير شوربة الخضار وكريمة الطماطم

- الجزر : 1 حبة (متوسط، مقطع مكعبات صغيرة)
- الكوسا : 1 حبة (متوسطة، مقطعة مكعبات صغيرة)
- البطاطس : 1 حبة (صغيرة، مقطعة مكعبات صغيرة)
- البازيلاء : نصف كوب (خضراء)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط، مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- طماطم : 3 حبات (طازجة وكبيرة ومقشرة ومفرومة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- مرق خضار : 4 اكواب
- كريمة الطبخ : ربع كوب (خفيفة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- سكر : رشّة
- بقدونس : حسب الرغبة (طازج مفروم / للتزيين)

طريقة تحضير شوربة الخضار وكريمة الطماطم

في قدر كبير على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافاً.
أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضيفي الجزر، الكوسا، البطاطس، والبازيلاء وقلبي لمدة 7 دقائق حتى تصبح الخضروات أكثر طراوة.
أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم وقلبي جيداً.
صبي مرقة الخضار لخليط الخضار المشوحة ثم أضيفي الأوريجانو ورشة السكر.
تبلي بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
اتركي الشوربة حتى تغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج جميع الخضروات تماماً.
استخدمي الخلاط اليدوي لهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة وكريمية.
أضيفي كريمة الطبخ الخفيفة وقلبي جيداً، واتركي الشوربة تسخن لدقائق قليلة دون أن تغلي بقوة.
تذوقي وعدلي التتبيلة إذا لزم الأمر.
اسكبي شوربة الخضار وكريمة الطماطم في أطباق التقديم وزينيها بالبقدونس الطازج المفروم، وقدميها ساخنة مع قطع خبز محمصة.