المقادير
- لطبقة الكراميل :
- سكر : كوب
- الماء : ربع كوب
- كريمة الخفق : نصف كوب (سائلة)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الزبدة : نصف كوب (غير مملحة، مذابة)
- حليب : 2 كوب (سائل)
- سكر : نصف كوب
- نشاء الذرة : 3 ملاعق كبيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- القشطة : علبة
- بودرة الكاكاو : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- في مطحنة الطعام اطحني البسكويت جيداً حتى يصبح ناعماً.
- في وعاء، اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة جيداً حتى يتجانس ويصبح قوامه مثل الرمل المبلل.
- رصي خليط البسكويت في قاع صينية بايركس أو قالب كيك متحرك القاعدة، واضغطي عليه جيداً باليد لتشكيل طبقة متساوية ومضغوطة.
- ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة لتتماسك القاعدة.
- في قدر على البارد، اخلطي الحليب، السكر، ونشا الذرة جيداً باستخدام مضرب يدوي حتى يذوب النشا تماماً.
- ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر، حتى يغلي الخليط ويتكاثف ويصبح قوامه سميكاً وكريمياً.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الفانيليا والقشطة وقلبي بسرعة حتى تتجانس المكونات.
- صبي خليط الكريمة فوراً فوق طبقة البسكويت في الصينية، ووزعيه بالتساوي.
- أعيدي الصينية إلى الثلاجة واتركيها لمدة ساعة على الأقل، أو حتى تبرد وتتماسك طبقة الكريمة تماماً.
- في قدر على نار متوسطة، ضعي كوب السكر وربع كوب الماء، واتركي السكر يذوب ويتكرمل دون تقليب، فقط حركي القدر بهدوء من حين لآخر إذا لزم الأمر، وعندما يصبح لون الكراميل ذهبياً غامقاً ارفعي القدر عن النار، وكوني حذرة عند تحضير الكراميل، فالاحتراق يفسد طعمه.
- أضيفي كريمة الخفق بحذر شديد لأن الخليط سيفور بقوة، وقلبي بسرعة حتى يذوب الكراميل المتصلب.
- أعيدي القدر على النار الهادئة حتى تذوب أي تكتلات من الكراميل وتصبح الصلصة ناعمة.
- أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب وتتداخل مع صوص الكراميل، واتركي صوص الكراميل يبرد قليلاً.
- صبي طبقة الكراميل الدافئة بحذر فوق طبقة الكريمة المتماسكة، وأعيدي الصينية إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات أخرى على الأقل حتى يتماسك الحلى تماماً وتتشرب الطبقات النكهات.
- قطعي حلى الكراميل وقدميه بارداً وزيني الوجه برشة من الكاكاو.
