المقادير
- العجينة :
- الدقيق الأبيض : 2 كوب
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : ثلاث أرباع الكوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الحشوة :
- الطماطم الكرزية : كوب (مقطعة أنصاف)
- جبن موزاريلا : كوب (طازج ومصفى جيداً من الماء)
- أوراق الريحان : نصف كوب (طازجة، مفرومة خشن)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- لدهن الوجه :
- البيض : 1 حبة (مخفوق مع القليل من الحليب)
- السمسم : رشّة (أو حبة البركة)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في كوب، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر الفقاعات.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح، وأضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون، واخلطي المكونات حتى تتجمع العجينة، وانقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجني لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- ادهني وعاء بزيت الزيتون، وضعي العجينة فيه وقلّبيها لتتغطى بالزيت، وغطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي الطماطم المقطعة مع جبنة الموزاريلا المصفاة وأوراق الريحان المفرومة، وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وتبّلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة لتصبح بسمك حوالي نصف سنتيمتر، وقطّعي العجينة إلى دوائر.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة عجين، واطوي العجينة لتشكيل نصف دائرة واضغطي على الأطراف جيداً لإغلاقها، يمكنكِ استخدام شوكة للضغط على الأطراف وتشكيلها.
- رصي الفطائر على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- ادهني وجه الفطائر بخليط البيض والحليب، ورشي القليل من السمسم أو حبة البركة.
- اخبزي الفطائر في الفرن المسخن لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتنتفخ، وأخرجي الفطائر من الفرن وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: فطائر الجبنة المقلية
