المقادير
- للأرز :
- الأرز : 2 كوب (أرز أبيض طويل الحبة)
- البصل : 1 حبة (كبير، ومفروم ناعم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- ماء ساخن : 3 اكواب
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الثوم : 5 فصوص (مفروم)
- عصير الليمون : 1 حبة (كبيرة الحجم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- دقيق : كوب (لتغطية السمك)
- الزيت النباتي : حسب الرغبة (للقلي)
طريقة التحضير
- اغسلي السمك جيداً من الداخل والخارج.
- لتحضير التتبيلة: في وعاء، اخلطي الكمون، الكزبرة، الكركم، البابريكا، الثوم المفروم، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود.
- ادهني السمك من الداخل والخارج بالتتبيلة، واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتشرب النكهات.
- في قدر على النار، سخّني الزيت وأضيفي البصل المفروم، وقلّبي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً غامقاً.
- أضيفي الأرز المغسول والمصفى إلى البصل، وقلّبي جيداً لمدة دقيقتين.
- أضيفي الكمون، الملح، والماء الساخن، واتركي الأرز يغلي، ثم خففي النار وغطّي القدر.
- اتركي الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
- في طبق، ضعي الدقيق وغلّفي السمك بالدقيق من الجهتين، ثم تخلصي من الدقيق الزائد.
- في مقلاة عميقة، سخّني كمية كافية من الزيت، واقلي السمك على دفعات على نار متوسطة.
- اتركي كل جهة تُقلى لمدة 7 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
- ارفعي السمك من الزيت وضعيه على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وزيّنيه بالبصل المقلي المتبقي أو بعض البقدونس.
- قدّمي السمك المقلي بجانب الأرز مع سلطة الطحينة أو سلطة خضراء.
تعلمي أيضاً: سمك مشوي بالبقدونس
