مقادير كيكة الزبادي المحشية

- الدقيق الأبيض : 300 غراماً (منخول)
- زبادي : كوب (كامل الدسم وبدرجة حرارة الغرفة)
- البيض : 4 حبات (كبير وبدرجة حرارة الغرفة)
- سكر : 150 غراماً
- الزيت النباتي : 120 غراماً
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة ونصف
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- مربى : نصف كوب (أي نوع مفضل، مثل مربى المشمش أو الفراولة)

طريقة تحضير كيكة الزبادي المحشية

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشيه بالدقيق.
في وعاء كبير، اخفقي البيض والسكر والفانيليا جيداً باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريمياً.
أضيفي الزيت النباتي والزبادي، واستمري في الخفق حتى تتجانس المكونات.
في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر ورشة الملح.
أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط المكونات السائلة، مع التقليب بملعقة خشبية أو سباتولا بحركات دائرية خفيفة من الأسفل للأعلى، حتى يختفي الدقيق تماماً ويتكون خليط متجانس دون الإفراط في الخلط لتجنب قساوة الكيك.
صبّي نصف كمية خليط الكيك في القالب المحضر.
وزعي حشوة المربى بالتساوي فوق طبقة الكيك في القالب، مع الحرص على عدم وصول الحشوة إلى حواف القالب لتجنب احتراقها.
صبّي النصف المتبقي من خليط الكيك فوق الحشوة، ووزعيه برفق لتغطيتها تماماً.
أدخلي القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً، واخبزي الكيكة لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ويدخل عود خشبي في منتصفها ويخرج نظيفاً، وقد تختلف مدة الخبز بحسب نوع الفرن.
أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها لتبرد في القالب لمدة 10-15 دقيقة قبل قلبها على شبك التبريد لتبرد تماماً، وقطعيها وقدميها مع الشاي أو القهوة.