المقادير
- مقادير اللحمة :
- الستيك : ربع كيلو (شرائح لحم ستيك بقري)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- مقادير الصوص البني :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع إلى شرائح)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- الفطر : كوب (مقطع إلى شرائح)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (غير مملحة)
- دقيق : 3 ملاعق كبيرة (متعدد الاستعمالات)
- مرق اللحم : 2 كوب
- صلصة رسيستيرشاير : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- مقادير الأرز :
- أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع بماء فاتر لمدة 30 دقيقة)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- الخل : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 3 اكواب
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- لتحضير اللحمة: جفّفي شرائح اللحمة جيداً من السوائل، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود.
- سخني الزيت في مقلاة على نار عالية، ثم حمّري شرائح اللحمة لحوالي 3 دقائق من كل جهة.
- ارفعي شرائح اللحمة من المقلاة، وضعيها في طبق جانباً.
- لتحضير الصوص البني: في نفس المقلاة، سخني الزيت، وإقلي البصل لمدة دقيقتين حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي الثوم والفطر، وقلّبي المكونات لحوالي 3 دقائق حتى يتحمّر الفطر.
- ضعي خليط الفطر في طبق، وضعيه جانباً.
- ذوّبي الزبدة في نفس المقلاة، ثم أضيفي الطحين، وحرّكي جيداً لمدة دقيقة.
- إبدئي بإضافة مرق اللحم مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على خليط متجانس، ثم أضيفي صلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل الأسود، وحركي الصوص جيداً حتى تمام التجانس.
- أعيدي شرائح اللحم وخليط الفطر إلى الصوص البني في المقلاة، واتركيها تغلي لمدة دقيقة، ثم إرفعي المقلاة عن النار.
- لتحضير الأرز الأبيض: صفّي الأرز من الماء، وأضيفي إليه الملح.
- ذوّبي السمن في قدر على نار متوسّطة، ثم أضيفي الأرز، وقلّبيه لمدة دقيقتين.
- صبّي الماء، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم هدّئي النار وغطّي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز تماماً.
- ارفعي القدر عن النار وصبّي فوقه الخل، ثم قلّبي الأرز قليلاً بواسطة شوكة.
- ضعي اللحمة بالصوص البني والأرز الأبيض في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: ستيك بصوص البصل
