المقادير
- للحشوة :
- لحم مفروم : 400 غراماً
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الفطر : 500 غراماً
- البصل : 4 حبات (مقطع شرائح)
- فليفلة خضراء : 5 حبات (مقطعة شرائح)
- الجزر : 5 حبات (مقطع شرائح)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- القرنفل : 1 حبة
- القرفة : عود
- الصويا صوص : ربع كوب
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- للبشاميل :
- حليب : 5 اكواب
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- طحين : 6 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 1 مكعب
- أوراق الريحان : حسب الرغبة (طازجة)
- جبن البارميزان : كوب (مبشور)
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار، ثم أضيفي البصل والثوم، وشوّحيهما حتى يذبلا.
- أضيفي الفليفلة والجزر، وقلّبي المكونات لمدة 5 دقائق حتى تطرى.
- نكّهي بالبهارات والملح والفلفل الأسود وعود القرفة والقرنفل والكزبرة والكركم، وقلّبي المكونات جيداً.
- أضيفي اللحم المفروم إلى خليط الخضار، وقلّبيه جيداً لحوالي 10 دقائق حتى يتغير لونه.
- أضيفي الفطر، مع الإستمرار في التقليب، ثم أضيفي الصويا صوص ودبس الرمان، وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكونات معاً، ثم ضعي الحشوة جانباً.
- لتحضير صلصة البشاميل: ذوّبي الزبدة في قدر على النار، ثم أضيفي الطحين، وحرّكيه جيداً لحوالي 3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً خفيفاً.
- صبّي الحليب تدريجياً إلى خليط الطحين مع التحريك المستمر لمنع تكتل المزيج.
- أضيفي مكعب مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود، مع الإستمرار في التحريك حتى تحصلي على صلصة سميكة القوام.
- أضيفي أوراق الريحان إلى البشاميل، وحرّكي جيداً.
- أضيفي المكرونة المسلوقة فوق جزء من صلصة البشاميل، وقلّبي قليلاً.
- ضعي المكرونة في صينية فرن وإفرديها جيداً، ثم وزعي طبقة من حشوة اللحم والخضار فوقها، ثم طبقة من الجبن، وطبقة أخرى من المكرونة، وأخيراً طبقة من البشاميل، ورشة من جبن البارميزان على الوجه.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة حتى يذوب الجبن وتصبح ذهبية اللون.
- اتركي صينية المكرونة بالبشاميل والخضار حتى تبرد قليلاً، ثم قدّميها.
تعلمي أيضاً: مكرونة بالبشاميل خطوة بخطوة بالصور
