مقادير شوربة الخضر المزيّنة بالخيار

- البصل : 300 gr
- البازلاء : 400 gr
- طماطم : 400 gr (مشوية بالفرن)
- فلفل أسود : 30 gr (حسب الرغبة)
- ملح : 30 gr (حسب الرغبة)
- الجزر : 800 gr
- الكوسا : 600 gr
- اعواد الكرفس : 450 gr
- جذور الكرفس : 300 gr
- البطاطس : 500 gr
- السبانخ : 300 gr
- جبن البارميزان : 350 gr
- زيت الزيتون : 200 gr
- مرق خضار : 4000 ml

طريقة تحضير شوربة الخضر المزيّنة بالخيار

تقطّع الخضراوات إلى قطع صغيرة جدا
في قدر تحتوي على زيت الزيتون، يقلى كلّ من البطاطس والبصل وجذور الكرفس والجزر لمدة 5 دقائق
ثم، تضاف أعواد الكرفس والكوسا والبازلاء والخضراوات المقلية ومرق الخضراوات في قدر على النار، لمدّة 15 دقيقة
تنزع الخضراوات من الماء وتوضع في قدر جانباً. ويستعمل المرق مجدّداً، فتضاف إليه الطماطم، ثم تخلط بالخلاط الكهربائي
يوضع السبانخ مع بقية الخضراوات، ويغطّى بجبن «البارميزان»، وينثر الملح والفلفل